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第一招:比较价格

一般我们可以分辨出来鸡鸭肉和羊肉的味道是不一样的,但是经过加工之后的假羊肉掺进了羊油和羊肉粉等添加剂,再加上烤制过后很难分辨。锡盟牛羊肉提示,如果购买时发现羊肉串的价格很低,那么就值得警惕,很可能是假冒的羊肉。

第二招:三看

  一看肥瘦:许多假羊肉是用鸭肉制作的,而羊肉和鸭肉的直观区别可从肥肉上来判断,羊肉的肥肉是白色的而鸭肉的肥肉是黄色的。此外,真正的羊肉的肥肉分布应该是均匀地一丝丝夹在瘦肉里。假羊肉通常是肥瘦肉互相分离,各占一半,并且用手一捏就会两边分开。锡盟牛羊肉提示,经过烹饪后假羊肉会碎成一片片。

  二看颜色:假羊肉煮过之后会变黑,且产生很多泡沫。锡盟牛羊肉提示,真羊肉卷是鲜红色,下过煮过之后颜色为粉红色,产生的跑沫较少。(备注:猪肉颜色是很浅的,基本属于淡粉色;牛肉颜色偏重,属于暗红色;而羊肉是属于粉红色)

  三看纹理:真羊肉在烧烤时,因为会产生羊油,所以烤出来的羊肉串是的圆形不会有棱角,融化的油水浮于表面。真羊肉卷纹理细腻,肥瘦相间,白色的肥肉呈条纹状。锡盟牛羊肉提示,假羊肉卷纹理粗糙,瘦肉多肥肉少,肉呈片状分布。(备注:羊肉纹理比较细,而且肉丝比较紧密;牛肉的肉丝就比较粗糙一些,而且很松;猪肉这个基本看不见肉丝,而且肉丝密度很乱)

 

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